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Beschreibung: Kleine Blüten in lockeren Scheinähren, Stängel kantig, rillig; Grundblätter groß, etwas glänzend, länglich-eiförmig, stark gekräuselt. Rüben bestehen aus hypertrophem Wurzel-, Hypokotyl- und Sprossgewebe.

Blütezeit: Juli - August

Vorkommen: Kulturpflanzen, Stammformen an Mittelmeerküsten

Zahlreiche Sorten:

Mangold: Beta vulgaris convar. cicla (ohne Rübe)

Rote Rübe: Beta vulgaris var. rubra

Futterrübe: Beta vulgaris var. rapacea

Zuckerrübe: Beta vulgaris var. altissima