Wir beschäftigen uns mit innovativen Nachweismethoden und globalen Aspekten der Lebensmittelsicherheit, sowie der Ökologie und Adaption von lebensmittelassoziierten Mikroorganismen.

Leitung

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Leitung der Einheit für Lebensmittelmikrobiologie

Univ.-Prof. Dr.med.vet. Martin Wagner, Dipl.ECVPH
T +43 1 25077-3500
E-Mail

Stellvertretung

Dr.med.vet. Beatrix Stessl
T +43 1 25077-3502
E-Mail

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Forschung

Wir erforschen schwerpunktpmäßig Virulenzmechanismen von Zoonoseerregern, sowie Mikrobiomanalysen und mikrobielle Genomanalysen entlang der Lebensmittelproduktionskette.

Forschung

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Lehre

Wir bilden Studierende des Diplomstudiums Veterinärmedizin im Grundstudium und auch im Vertiefungsstudium aus. Der Schwerpunkt liegt auf der Sicherheit von Milch und Milchprodukten, aber auch der Sicherheit pflanzlicher Lebensmittel.

Lehre

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Diagnostik

Wir bearbeiten Lebensmittelproben zum Nachweis von Listerien und anderen pathogenen Keimen und verwenden für die Analyse mikrobiologische und molekularbiologische Verfahren nach ISO Standard.

News aus dem Zentrum

Universität
18.05.2026

Versteckte Bakterien aufspüren – Patrick Mikuni-Mester im Porträt

Für das nackte Auge unsichtbar und auch mit wissenschaftlichen Methoden nur schwer aufzuspüren sind die Forschungsobjekte von Patrick Mikuni-Mester. Er arbeitet an konkreten Anwendungen, um die Lebensmittelversorgung gegen Bakterien abzusichern, die sich versteckt halten.

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Arbeitsgruppen im Bereich Lebensmittelmikrobiologie

Forschungsprojekte

BIMM	BIMM-Bioactive Microbial Metabolites
FFoQSI	Austrian Competence Centre for Feed and Food Quality, Safety & Innovation
Microbiom Support	Microbiom Support
MASTER	MASTER
FWF Projekt	Hypervariable genetische Hotspots in Listeria monocytogenes
AMICI	Austrian Microbiome Initiative

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