Der Roggen ist ein Ährengras bei dem zweiblütige Ährchen, mit zwei kurzen Hüllspelzen und zwei lang begrannten Deckspelzen abwechselnd an der Ährenspindel sitzen.

Im unreifen Zustand ist die Pflanze graugrün. Der Roggen ist ein Fremdbefruchter.

Inhaltsstoffe: Stärke, Eiweiß, Fett