Hygiene und Technologie von Lebensmitteln

Institut für Lebensmittelsicherheit, Lebensmitteltechnologie und öffentliches Gesundheitswesen in der Veterinärmedizin

Die Abteilung für Hygiene und Technologie von Lebensmitteln stellt eine Einheit dar, die Leistungen sowohl in der Forschung, in der Lehre, als auch in der Dienstleistung erbringt.

Karin Schwaiger

Leitung

Univ.-Prof. Dr.med.vet. Karin Schwaiger
T +43 1 25077-3300
E-Mail

Forschung

Mikrobiologische Sicherheit von Fleisch und Fleischwaren

Mikrobiologie von Lebensmittelinfektionserregern in Fleisch und Fleischwaren

Vorkommen und Transfer mikrobieller Antibiotikaresistenzen

Durch Bearbeitung und Lagerung auftretende Änderungen in der Fett- und Proteinkomponente von Lebensmitteln

Bewertung gesundheitlich bedeutsamer lebensmittelübertragener Noxen

Virulenzeigenschaften von Lebensmittelpathogenen

Erfassung sensorischer und chemisch-physikalischer Fleischeigenschaften

Lehre

Vorlesungen und Übungen im Rahmen des Grundstudiums Veterinärmedizin

Lehrveranstaltungen im Rahmen des Vertiefungsstudiums

Extrauniversitäre Aus- und Weiterbildung

Dienstleistungen

Chemische Analyse von Lebensmitteln tierischer Herkunft

Bakteriologische Untersuchung von Lebensmitteln tierischer Herkunft

Molekularbiologischer Nachweis von Lebensmittel-Pathogenen

EU-Prozesshygienekriterien Pakete

Hygienekontrollen in Lebensmittelver- und bearbeitenden Betrieben

Dienstleistungen

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