Relevantes Wissen für Alle ...
Mit dem VetmedTalk – dem Online-Talk der Vetmeduni – bringen wir Forschung zu Mensch, Tier, Umwelt und Medizin auf den Punkt. Er ist unser "Sprachrohr" für die Sustainable Development Goals der United Nations.
... für eine nachhaltige Gesellschaft von Morgen
4x pro Jahr und in einem einstündigen Online-Talk präsentieren die Expert:innen der Vetmeduni zusammen mit Gästen ihre Erkenntnisse, führen lebhafte Diskussionen und beantworten Fragen, die uns alle beschäftigen.
Heute verstehen. Morgen verändern.
Euer Feedback zum VetmedTalk „Wie sicher ist unsere Nahrung? - Einblicke in die Lebensmittelmikrobiologie“ ist gefragt!
Unsere Expert:innen im Gespräch
Patrick Mikuni-Mester (Zentrum für Lebensmittelwissenschaften und Öffentliches Veterinärwesen, Vetmeduni) beschäftigt sich in seiner täglichen Arbeit mit der Qualität von Lebensmitteln und damit ihrer Sicherheit. Als Leiter des Christian-Doppler-Labors erforscht er wie der „Schlummerzustand“ gesundheitsgefährdender Bakterien, wie zum Beispiel Listeria monocytogenes, früher erkannt werden kann und damit lebensmittelbedingte Erkrankungen bei Mensch und Tier verhindert werden können.
„Ruhende Bakterien in Lebensmitteln können nicht nachgewiesen werden und sind gleichzeitig extrem resistent gegenüber Reinigungs- und Desinfektionsmitteln – genau da setzt unsere Forschung an.“
Konstantin Rönfeld (Alumnus Vetmeduni, bioMérieux) blickt als Business Development Manager auf 15 Jahren Erfahrung im Bereich Food Safety zurück. Bei bioMérieux ist er für die Entwicklung von Gamechanger Produkten verantwortlich.
„Lebensmittelverschwendung ist ein globales Problem: Ein Drittel aller Lebensmittel wird entsorgt, obwohl sie noch genießbar wären. Gamechanger Technologien helfen dabei, dieses Problem zu reduzieren.“
Evelyne Selberherr (Zentrum für Lebensmittelwissenschaften und Öffentliches Veterinärwesen, Vetmeduni) forscht zum Einfluss von Mikroorganismen auf Haltbarkeit, Geschmack und Geruch von Lebensmitteln. Zu diesem Thema leitet und betreut sich auch das Sparkling Science Projekt „Micro-Tramper: Mikrobielle Dynamiken entlang der Lebensmittelkette“, bei dem Jugendliche in heimischen Betrieben eigenständig Lebensmittel analysieren.
In einer aktuellen Studie analysierte Evelyne Selberherr Kühlschränke in Haushalten und erkannte, dass diese komplexe, dynamische mikrobielle Lebensräume darstellen – mit direkter Relevanz für Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Antibiotikaresistenz.
„Vertrauen wir bei der Beurteilung von Lebensmitteln auch auf unsere Sinne: Riechen, schmecken, tasten und begutachten wir. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liefert uns dabei lediglich einen Richtwert.“
Moderation
Bernhard Weingartner, Wissenschaftskommunikator und Initiator des Science Slam Österreich
